杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新
每一位來到杭州或者向往杭州的人，都會產(chǎn)生一絲“上有天堂，下有蘇杭”的情愫，古人一曲“春暖花香，歲稔時康，真乃上有天堂，下有蘇杭”的贊譽已經(jīng)為杭州打了千年的廣告。確實，“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華。煙柳畫橋，風(fēng)簾翠幕，參差十萬人家。”誠如鄧小平所說“像杭州這樣的風(fēng)景旅游城市在世界上也是不多的”。但今天，我想更自豪地告訴大家，杭州不僅有“人間天堂”之美譽，亦有“中國茶都”之桂冠！這是15年前十家國家權(quán)威涉茶機構(gòu)對杭州的共同認(rèn)可和期許。15年來，杭州一直在為擦亮這塊城市招牌而不懈努力。進(jìn)入新時代，在習(xí)近平總書記的親自倡導(dǎo)和引領(lǐng)下，中國茶產(chǎn)業(yè)茶文化正迎來前所未有的發(fā)展良機，面對風(fēng)起云涌的興旺熱潮，，作為“中國茶都”，杭州怎樣創(chuàng)新和發(fā)展，不僅受茶界關(guān)注，也是我們的緊迫思考。借此機會，我愿拋磚引玉，分享我們的認(rèn)識和感悟，以求大家指正。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持文化引領(lǐng)，依托深厚的城市歷史底蘊做深做透茶文化的文章。杭州曾是吳越國都、南宋都城，地控吳越，文匯南北，物華天寶，民風(fēng)淳厚，意大利人馬可·波羅在七百多年前就稱贊杭州是“華貴的天城”。今日的杭州擁有西湖文化景觀、大運河、良渚古城遺址三處世界文化遺產(chǎn)，還是全球重要的電子商務(wù)中心、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的創(chuàng)新活力之城，目前正以“建世界名城”為自己的努力目標(biāo)。這些城市底色為茶都提供了堅實的依托。杭州的茶文化早已深深嵌入城市發(fā)展的機理中，成為城市文化的重要一脈。我們的任務(wù)，是要不斷挖掘整理這條茶文化血脈中的諸多活性細(xì)胞，探究茶文化與城市發(fā)展的內(nèi)因外聯(lián)，講好城市發(fā)展中的茶文化故事。茶文化不能脫離所在地社會經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)孤芳自賞，而必須自覺主動地融入城市發(fā)展土壤中，開花展枝，錦上添秀。對杭州而言，應(yīng)緊扣城市的茶業(yè)特點，尤其注重西湖龍井茶文化、徑山禪茶文化、南宋點茶文化的發(fā)揚光大，使杭州成為茶文化的高地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持科技驅(qū)動，依托眾多的茶科技研發(fā)機構(gòu)做廣做細(xì)茶科技文章。杭州有眾多茶科研教學(xué)機構(gòu)，中茶院、中茶所、浙大茶學(xué)系等知名涉茶單位駐足杭州，使杭州得近水之利、獨天之厚。我們要很好利用這些優(yōu)質(zhì)資源，共推戰(zhàn)略合作，共謀雙贏之利。杭州應(yīng)努力成為茶“跨界開發(fā)、全價利用”的實驗地和示范區(qū)。目前杭州在茶加工、茶泡制、茶應(yīng)用等方面已經(jīng)捷足先登，中茶所、浙大茶研所、杭茶院等單位在茶飲料、茶日化用品、茶食品研發(fā)等領(lǐng)域長袖善舞，頻出成果，他們在為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)的同時，也為“杭為茶都”建設(shè)添加了重要籌碼。作為互聯(lián)網(wǎng)城市，杭州還孕育出了藝福堂這樣依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)支撐的智慧茶業(yè)。對杭州而言，茶科技驅(qū)動是振興杭州茶產(chǎn)業(yè)的重要路徑，也是獨特優(yōu)勢，我們應(yīng)借力造勢，政校（院）合作，政策扶持，使杭州成為茶科技的重地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持旅游創(chuàng)新，依托豐富的景觀資源做活做好茶旅游文章。杭州是世界著名風(fēng)景旅游城市，山美水秀，四季分明。杭州的茶田融入在世界遺產(chǎn)的文化景觀中，別具精彩。除了西湖，杭州的縣市也有著豐沛的茶旅資源。進(jìn)入新時代，我們應(yīng)努力厚植“茶文旅融合發(fā)展”的理念，用系統(tǒng)思維來做茶業(yè)。去年以來，市茶文化研究會通過深入調(diào)研，提出了茶文旅融合，打造以中國茶葉博物館和十八棵御茶為代表的“龍井茶歷史文化薈萃區(qū)”、以周恩來紀(jì)念館和中茶所為標(biāo)志的“梅家塢茶香生活體驗區(qū)”、以龍塢茶鎮(zhèn)為龍頭的龍塢“六茶共舞”綜合示范區(qū)這一西湖龍井金三角的戰(zhàn)略構(gòu)想，得到了市委市政府充分肯定。我們同時認(rèn)為，杭州除了西湖龍井的文旅融合，還有徑山禪茶文化園、“錢塘龍井”三江行等資源潛力可以開發(fā)。茶文旅融合發(fā)展是符合時代潮流，大有前途的。對杭州而言，有獨特韻味的旅游資源，有深厚沉重的歷史底蘊，有貴為“綠茶皇后”的西湖龍井，我們應(yīng)因勢利導(dǎo)，互為倚重，相互加持，同心共力，使杭州成為茶旅游的勝地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持“六茶共舞”，依托重大賽會的永久落戶做大做強茶產(chǎn)業(yè)文章。中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會兩大頂級茶事永久駐址杭州，這是杭州之幸，也是杭州之責(zé)。如果說中國茶產(chǎn)業(yè)鏈很長，茶衍生品很多，是個巨大寶庫，那么兩大賽會的舉辦就給了我們開啟寶庫的鑰匙。杭州應(yīng)有效利用賽會的虹吸效應(yīng)和溢出效果，堅持“六茶共舞”，大力發(fā)展喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶產(chǎn)業(yè)，使城市處處有茶香、天天有茶事、餐餐有茶食。應(yīng)深化全民飲茶日、萬人品茶活動，努力推進(jìn)茶文化“五進(jìn)”。應(yīng)在做精做優(yōu)西湖龍井基礎(chǔ)上，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步鞏固“綠茶皇后”地位，引領(lǐng)“龍行天下”風(fēng)尚。對杭州而言，我們有高居榜首的綠茶品牌，有群星閃耀的茶界名人，有權(quán)威眾服的茶研機構(gòu)，有永不落幕的茶會賽事，我們應(yīng)乘勢而上，順勢而為，使杭州成為中國茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的示范地，在世界茶鄉(xiāng)看浙江中發(fā)揮窗口頭雁作用。
各位茶人朋友，杭州是一座讓人值得期待的城市。作為茶文化研究會，我們倡導(dǎo)“茶科技驅(qū)動，茶文化引領(lǐng)，茶文旅融合發(fā)展”的新時代理念。茶都要有新面貌、新氣象，既靠我們茶人，也靠所有各界人。愿借此大會東風(fēng)，吹來各地高人，共謀“杭為茶都”的時代新解。
（本文系杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新在2021年5月21日下午第四屆中國當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇的主旨演講；略有刪節(jié)）
